大枣的栽种历史悠久，最突出的特点就是维生素含量高。据国外的一项临床研究显示，连续吃大枣的人，身体的健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣就有了天然维生素丸的美誉。大枣是暖温带阳性树种。喜光，好干燥气候。耐寒，耐热，又耐旱涝。对土壤要求不严，除沼泽地和重碱性土外，平原、沙地、沟谷、山地皆能生长，我国大部分地区有产，主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。

　　大枣性温味甘，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2，此外还含有胡萝卜素等，营养十分丰富，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。而且所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。

　　中医还常用大枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用大枣，以保护脾胃，大枣中含有的糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。但是不宜与蟹，虾，葱、蒜，胡萝卜一起食用，也不宜多吃，因为会造成胃部不适。