大黄是中药材的名称，也是多种蓼科大黄属的多年生植物的合称。在中国，大黄主要作为药用，大黄气清香，味苦而微涩，嚼之粘牙，有砂粒感。秋末茎叶枯萎或次春发芽前采挖。除去细根，刮去外皮，切瓣或段，绳穿成串干燥或直接干燥。具有攻积滞、清湿热、泻火、凉血、祛瘀、解毒等功效。大黄出自于《神农本草经》。陶弘景：大黄，今采益州北部汶山及西山者，虽非河西、陇西，好者犹作紫地锦色，味甚苦涩，色至浓黑，西川阴干者胜，北部日干，亦有火干者，皮小焦，不如而耐蛀堪久。此药至劲利，粗者便不中服，最为俗方所重，将军之号，当取其骏快也。大黄还有治疗湿热泻痢；黄疸；淋病；水肿腹满；小便不利；目赤；咽喉肿痛；口舌生疮；胃热呕吐；吐血；咯血；衄血；便血；尿血；蓄血；经闭；产后瘀滞腹痛的作用。

　　大黄的食用方法：

　　原料：粳米，大黄，冰糖

　　做法：

　　1.大黄研成细粉，粳米淘洗干净；

　　2.然后将大黄与粳米一同放入锅内；

　　3.再加入清水，用武火煮沸后；

　　4.然后用文火煮半小时；

　　5.最后加入冰糖搅匀即可。