玫瑰桃仁月饼的制作材料:

　　精面粉20千克,面粉34千克,芝麻油23千克,红糖18千克,饴糖3000克,碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克,青红丝1000克,食碱500克。

　　做法：

　　1.取14千克面粉入笼蒸熟,取出晾凉,压成粉状过罗。盆内加15千克芝麻油、1500克饴糖、食碱用温水化开搅匀,加入精面粉、面粉及适量温水和成皮面团。

　　2.另取盆加入熟面粉、红糖、芝麻油、饴糖,再加入碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰、青红丝,拌匀成馅。

　　3.皮面团按60克一个摘成剂子,每个包入65克糖馅,入模具按平,磕出后在面上刷糖粞,入炉烤成棕红色即成。