食材和调料:

　　奶油奶酪250g酸奶油200g淡奶油200ml细砂糖100g鸡蛋3个玉米淀粉2大勺柠檬汁1大勺香草精4滴全麦饼干100g无盐黄油50g

　　做法

　　1.第一次搅拌:将A料混合均匀成团即可,盖保鲜膜,发至2.5—3倍大小

　　2.第二次搅拌:将发好的A料加B料打至稍有延展性,再加C料打至面团出现薄膜即可

　　3.分割、滚圆→再松弛15分钟

　　4.延续发酵10分钟

　　5.卷擀入模(卷擀一次成品较松软,卷擀二次组织较绵细)

　　6.最后发酵至7.5—8分满,入炉

　　7.烤温:不带盖:160°C—180°C共约30—35分钟;带盖:190°C—200°C共约30—35分钟

　　小贴士

　　1.此吐司烤焙弹性很高,最后发酵不要超过8分满。

　　2.二次搅拌的面包,组织会比较柔软,保湿度也比较持久。

　　3.配方中的蛋白,用全蛋亦可,但用蛋白,组织比较有弹性,也不至抢了奶味。