材料:

　　高筋面粉200公克,水120㏄,香菇3～4朵,酱油120㏄,水360㏄,糖80公克,盐10公克

　　做法:

　　1.香菇洗净,泡软备用。

　　2.高筋面粉加水揉至表面光滑有弹性,即为面团,再取一盆冷水放入面团浸泡约50分钟,取出后放入清水中搓揉至无黏性为止。

　　3.将作法2的面团泡水一夜,取出切割成块状,并揉成圆状,放入200℃油锅中炸至膨胀后,捞起沥干油份即为面筋。

　　4.调味料煮沸,加入作法1的香菇及作法3的面筋再煮沸即可。