1.日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用，因为此时豆汤颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。

　　2.用铁锅煮绿豆汤能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，而用砂锅最为理想。

　　3.绿豆不要放太多，一层平铺锅底就好；不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。

　　4.再次加水后不要把锅盖盖死，这样会容易溢锅。

　　5.要加冰糖，不要加白砂糖，这样煮出来的味道才好吃。

　　6.加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些，所以想冰镇的可以多加点糖。