冰糖莲子绿豆沙的做法简单是莲子做法大全的常见菜,不一定要看冰糖莲子绿豆沙视频才能学会,但怎么做冰糖莲子绿豆沙最好吃。

　　冰糖莲子绿豆沙

　　简介:

　　冰糖莲子绿豆沙,润喉止渴,吃得清凉,消暑解毒,吃得健康。

　　材料:

　　绿豆500g,冰糖200g,莲子100g,各色果脯50g

　　做法:

　　绿豆浸入冷水中,搅拌一下,捞出漂浮在水面的豆子,然后浸泡2小时。

　　绿豆放入锅中,加入足量冷水,大火烧开后继续烧10分钟,捞出漂浮在水面的豆皮,调成中小火煲煮2小时,然后调成大火继续煲煮半小时至起沙。

　　莲子放入锅中,加入适量冷水,大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂(大约1小时),水分收干至2碗。

　　将煮好的绿豆沙过细筛网,清除颗粒较粗大的杂质,使口感更加细腻。

　　过筛后的绿豆沙重新放入锅中,加入莲子汤,中火煮开,注意防止糊锅。

　　各色果脯切成细丁,和冰糖一起加入绿豆沙中,用中火加热至冰糖完全溶化即可。

　　小诀窍:

　　绿豆用冷水浸泡的时候,会有一些豆子漂浮在水面上,这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。

　　绿豆放入冷水煮开后再煮10分钟即可轻松地去除豆皮,豆皮的口感比较粗糙,会影响成品的口感。另外,煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤,既解渴,又去火。

　　如果想省去过筛的麻烦,也可以把煮到起沙的绿豆沙直接放入搅拌机中搅拌打碎,只是这样处理的口感不如用过筛处理过的细腻。

　　最后加入冰糖的步骤也可以用炼乳代替,这样可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙,也很美味。