速发花卷的做法简单是馒头做法大全的常见菜,不一定要看速发花卷视频才能学会,但怎么做速发花卷最好吃。

　　速发花卷的材料:

　　低筋面粉450克,水250ml(最大的那个黑勺子是1cup),酵母6克(1tbsp没满),泡打粉3克(1tsp),炼乳30ml(1/8cup),白糖7.5克(1/2tbsp),油2.5ml(1/2tsp),盐1克(1/4tsp)

　　速发花卷的做法:

　　1,准备材料

　　2,所有材料放在一容器中

　　3,用筷子搅拌

　　4,揉好的面团

　　5,上面盖布稍醒5分钟

　　6,揉成长条

　　7,切成段

　　8,整成圆形馒头生坯

　　9,全部做好的馒头

　　10,蒸笼上刷油

　　11,将馒头生坯放在蒸笼上醒1个小时

　　12,下面看包子,将切成的面团小段擀成圆形

　　13,包放馅心

　　14,包好的包子

　　15,下面看花卷,大的面团擀成长方形面片

　　16,上面刷油

　　17,撒盐

　　18,上面撒葱花,肉松

　　19,卷成卷

　　20,切成段

　　21,用筷子一压

　　22,做成花卷形状

　　23,还是蒸笼涂油,上面放花卷醒1个小时

　　24,上笼蒸20分钟

　　25,馒头生坯在笼上的样子

　　26,蒸好的样子

　　27,包子生坯在笼上的样子

　　28,蒸好的样子

　　小诀窍:

　　1,这里我用的低筋面粉,你可以用普通面粉代替。

　　2,这里我用了泡打粉,你可以不用,如果用请用无铝泡打粉。

　　3,现在温度比较低,为了更好的让馒头发酵,最好放在一个室温较高的环境,如果没有,可以将笼上的水稍稍烧至四十度,以手测量刚好温度时,将生坯放入。

　　4,为了能够节约时间,可以允许放入少许泡打粉

　　5,为了让包子有光泽,可以加入少许色拉油

　　6,为了让包子比较白,可以放一些炼乳

　　7,为了让包子有滋味,更容易发酵,可以加入适量的白糖

　　8,放入盐也是为了使糖的味道更容易激发。

　　9,你也可以将生坯放在电热毯上有助于发酵。

　　10,为了让酵母的活性更容易激发,你可以先将酵母溶于温水中。

　　11,这里的酵母你可以使用普通酵母,也可以使用耐高糖酵母,但注意,如果你的白糖放得较多,最好用耐高糖酵母。

　　12,醒发的时间,不一定以我为准,这和你的温度有关,如果你的室温较高,则不一定要醒的时间过长,过长反而馒头会容易发过了。

　　13,蒸笼上刷油,是为了防沾,你也可以用笼布,但用笼布的时候,最好选择一个厚一些的,这样防沾的效果会更好。

　　14,我这里一个蒸笼的量是250克面粉,你可以选择双层蒸锅,这样一个蒸锅可以做出一斤的面粉量的馒头。

　　15,如果害怕馒头生坯下面会湿,最好做好的馒头下部你少沾一些面粉,这样不容易沾。

　　16,面团和水的比例以能够揉成面团就可以,并不一定要用称来衡量。

　　17,如果在醒发的时候觉得面团生坯稍干,你可以喷一些水来缓解。

　　18,咱们在蒸馒头的时候,一定要注意火要大,这样蒸出来的馒头不容易失败,时间一般在15-20分钟之间,这和馒头的大小,火力的大小也有关系。

　　19,怎么样测量你的馒头好了,时间到了,蒸笼打开后,你用手轻轻一按馒头,反弹就说明熟了。

　　20,做包子时的馅心自己掌握,一般人喜欢用香菇青菜,肉馅,牛肉类,豆沙类,雪菜类,都可以。