主料：老豆腐500克

　　辅料：剁椒100克 盐1勺 味精1勺 姜适量 蒜适量 酱油适量

　　家常香辣豆腐详细制作步骤

　　选择老豆腐是因为不容易煎碎，豆腐在买回来后可以先泡一下淡盐水去豆腥。

　　1.大火，锅烧热，多加点油，油热到6，7成

　　2.豆腐块控干水，中间切一刀，然后切成两指宽半指厚的薄片从锅边滑到油里，边切边放

　　3.煎2，3分钟后抖一下锅，豆腐应该可以滑动，此时翻边继续煎

　　4.两面煎微黄，时间太久就成豆腐泡了，盛出。如果豆腐比较多分几次煎

　　5.锅内留少许油，把煎好的豆腐倒入锅中，火开大，加盐，生抽翻炒一会。

　　6.加入少量水，入味。

　　7.加入剁辣椒葱花，少许味精，水控干出锅。 豆腐外脆内嫩，咸香辣。