主料：大豆腐菠菜

　　辅料：火腿肠 鸡蛋清 干淀粉

　　调料：盐 白胡椒粉 味精 料酒 香油 清汤 水淀粉

　　荷包豆腐详细制作步骤

　　1.豆腐洗净，去掉硬皮，用刀背碾成泥。

　　2.加入盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀，火腿切成细末备用。

　　3.拌好的豆腐泥挤成丸子，然后用手按扁。

　　4.放入盘中，上面撒上火腿末，上锅蒸5分钟定型。

　　5.菠菜洗净，入开水焯一下，捞出。

　　6.码入大碗中，将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。

　　7.清汤倒入锅中烧开，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡。

　　8.芡汁浇在装豆腐饼的大碗中，最后淋上香油即可。