主料：豆腐(南) 500克

　　辅料：牛奶150克 火腿50克 香菇（鲜）30克 樱桃20克 鸡蛋清150克 橘子50克

　　调料：白砂糖2克 味精1克 盐2克 菱角粉5克 花生油5克

　　荷花芙蓉豆腐详细制作步骤

　　1.将高档嫩豆腐用力压碎，用网滤净；

　　2.蛋清50克加入牛奶、鸡清汤、盐、白糖、味精用力搅拌均匀、光滑；

　　3.将42厘米鱼盘抹上花生油，将豆腐未倒入鱼盘中抹成盘形胚；

　　4.将100克蛋清打成蛋泡糊（雪花状）均匀地抹在豆腐胚上；

　　5.香菇去蒂，洗净，樱桃洗净；

　　6.然后用火腿、香菇、樱桃制作成荷花鸳鸯戏水图案，上温火蒸5.分钟出笼；

　　7.净锅加入清汤200毫升、精盐、味精烧沸后用水菱粉勾成薄芡，浇在荷花芙蓉豆腐上；

　　8.用桔子、樱桃围在芙蓉豆腐的周边即成。