主料：豆腐(南) 150克 豌豆200克

　　辅料：蘑菇(鲜蘑) 50克

　　调料：香油15克 花生油100克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 淀粉(豌豆) 10克

　　豆腐茸豌豆详细制作步骤

　　1.将嫩豆腐去皮，用铜筛子筛细，加入精盐、味精、少许干淀粉拌匀备用；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉；蘑菇去蒂洗净撕成小片。

　　2.将炒锅置火上，烧热，放入花生油，烧至三成热，倒入豆腐茸改用中火，煸炒成茸状后倒入碗内；热锅放油少许，下入豌豆、蘑菇片、加入清汤100毫升、精盐、味精、白糖烧沸后，倒入豆腐茸，用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。