脆皮花生米的做法简单是学龄期儿童食谱里的常见菜,但怎么做脆皮花生米最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整

　　菜系及功效:私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 工艺:脆炸

　　脆皮花生米的制作材料:主料:花生仁(生)250克

　　调料:小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克

　　脆皮花生米的特色:色泽金黄,香脆适口。

　　脆皮花生米的做法:

　　1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时,捞出控干水;锅内放入白砂炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去砂粒,冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替,或放入烘干箱烘脆)。

　　2.把面粉、淀粉放碗内,加清水调成厚糊,再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。

　　3.勺内放油烧至五六成热,把花生仁倒糊里拌和均匀,逐粒放油中,炸定形时即捞出,炸完后待油温上升至八成热时,将初炸的花生仁投入复炸一次,待炸呈金黄色时捞出装盘。

　　脆皮花生米的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。