菠萝酥的做法 |
 
辅料:食用油25g 细砂糖50g 中筋面粉(油皮)250g 水100g 菠萝 1个 鸡蛋 1个 细砂糖(煮菠萝的)50g 菠萝酥详细制作步骤: 1、菠萝切件盐水泡十分钟,切粒,用不粘锅加入细砂糖煮大约10分钟。水份有点干就得了。 2、油心:低筋面粉开锅,把食用油放在中间加入细砂糖擦融化。 3、揉成均匀面团,保鲜膜包着。 4、油皮:中筋面粉开锅,把食用油放在中间加入鸡蛋,水,细砂糖擦融化。 5、揉成光滑面团,静置30分 6、把油皮,心都擀簿,油皮放在底层,包着油心折叠被子 7、重复这个折叠被子二到三次,每次折叠后静置一小时 8、取一部分擀簿 9、切成花样 10、加入菠萝酱,再加入一片盖子。 11、扫蛋黄 12、180度烤25分,出炉后加入菠萝酱。 |