食材和调料:

　　小麦淀粉(澄粉)200克 水180ML  烤麸1块 黄瓜 豆芽 油泼辣子 大蒜

　　做法:

　　1.将小麦淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊,如有搅拌不开的小面疙瘩,可以过一下筛

　　2.烤麸用水浸泡至软后,挤去水分切成小块,然后用水煮熟,捞出挤干水分待用

　　3.蒸的时候把另一个盘子准备好,涂油倒入面糊

　　4.用刷子在盘底薄薄刷一层油,将面糊搅拌一下,盛一勺倒入平底盘中,如果想面皮厚一些,就多盛一此,反之就少些(从这一步开始就和洗面洗出淀粉后用浆水蒸面皮的过程一样了)

　　5.准备两个平底容器:平底盘、PIZZA盘、点心盒的盖子均可

　　6.取出蒸好的盘子,放入一个凉氷盆中,使盘底冷却,也可以用凉水冲洗盘底,待盘底冷却一些,便可以将面皮轻松揭下来(从蒸锅中取盘子时,最好有那种取盘子的防烫工具,像个爪子一样的,如果没有,就一定要小心一点,别烫着)

　　7.蒸锅中水开后,将装了面糊的盘子放入,蒸3-5分钟,至面糊凝固,表面起大泡即可

　　8.取出盘子后就将第二个装了面糊的盘子放入锅中蒸,这样交替操作,一会就可以全部蒸完

　　9.蒸好的面皮的表面再薄薄刷一层熟油,以防沾连

　　10.绿豆淀粉的做法一样

　　11.然后将黄瓜切丝,豆芽焯熟

　　12.大蒜水:大蒜捣成泥,加一些水,加入盐调匀,再加些醋拌匀

　　13.吃的时候,将凉皮切成条,拌入黄瓜丝、豆芽、大蒜水、浇上油泼辣子或自己喜欢的调料,享受吧