芸豆的做法大全

　　蒜炒芸豆丝

　　原料：

　　芸豆、蒜头、小红辣椒。

　　做法：

　　1、芸豆从两头撕去豆筋后切成丝，蒜头拍碎切成末，小红辣椒切成圈；

　　2、热锅入油，油温后下蒜末和辣椒圈煸出香味，下芸豆丝煸炒；

　　3、加入少许清水，放盐和素易鲜调味，大火快速翻炒至变色熟透即可。

　　话梅芸豆

　　原料：

　　白芸豆200克、红枣8个、山楂干8片、九制话梅10粒、冰糖3大匙。

　　做法：

　　1、白芸豆用水浸泡一晚后，去皮备用。

　　2、高压锅中放入芸豆，加入没过芸豆1厘米的水，倒入话梅和洗干净的山楂干，盖盖压阀，大火煮开喷气后小火焖煮20分钟。3、气自然排放掉后，开盖加入红枣和冰糖，盖盖压阀，喷气后关火。

　　4、凉后，放入冰箱冷藏数小时后取出食用。食用时，可以拌入蜂蜜。

　　红枣芸豆银耳汤

　　原料：

　　芸豆、红枣、冰糖、水、银耳。

　　做法：

　　1、芸豆泡水一整夜；

　　2、红枣、芸豆、冰糖、水放在沙锅里炖1个小时，放入泡发的银耳一起炖到芸豆彻底软了；

　　3、冷却后放在冰箱里冷藏。

　　芸豆焖面

　　用料

　　芸豆数根，手擀面半斤，香菇几朵，姜丝少许。

　　做法

　　1、准备：芸豆数根，洗净切段；香菇几朵，洗净，切成薄片；手擀面半斤；姜丝少许

　　2、热锅倒入少量油，稍热，放入少量姜丝，之后放入芸豆段煸炒至变色，放入香菇片，倒入少量酱油（喜欢颜色深的倒入一半的老抽）、白糖和盐，翻炒，倒入热水没过菜，烧开，将手擀面放在菜上面，中火焖制大约20分钟（中途翻一下），收干汤汁即可。

　　芸豆卷儿

　　用料

　　白芸豆，红豆沙，

　　做法

　　1、白芸豆洗净浸泡一天后，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）

　　2、换水煮40分钟到1小时至芸豆熟，一定要熟透

　　3、捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥，根据口味加些糖拌匀

　　4、打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片

　　5、将四边不齐的地方切下去，涂上均匀的豆沙

　　6、从寿司帘一边慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。

　　冰蜜豆酸奶

　　用料

　　红豆，芸豆，豌豆，紫花豆，白砂糖，红糖。

　　做法

　　1、将各种豆子洗干净放入锅中，加入足够的水，至少要比豆子多一倍。放在火上加热，水开后关火，盖着锅盖焖；

　　2、等锅外面不烫手时，豆子已经膨胀很大了，往锅里加白砂糖和红糖，加多少甜不甜都是自已掌握的。如果水没超过豆子，还是要加水的，至少要没过豆子一些。然后再开火，水开后再关火；

　　3、做蜜豆总的原则就是不要开火煮，要用焖的！这样外形才不会破，保持有一定的水量。反复的重复第2步，直到豆子里面软软的为止；

　　4、待糖汁变的浓稠，包裹在豆子上即成蜜豆，晾凉后放冰箱冷藏即可。