高粱的食用禁忌

　　1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等。

　　2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用。

　　3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。

　　高粱的吃法

　　腊八粥

　　材料

　　薏仁适量，黑豆适量，高粱适量，荞麦适量，大米适量，小米适量，莲子适量，红枣适量，花生适量，葡萄干适量，枸杞适量，冰糖适量。

　　做法

　　1、高粱、莲子、黑豆质地较硬可以提前泡上1-2个小时。

　　2、将薏仁，黑豆，高粱，荞麦，小米，大米淘洗干净。

　　3、淘洗干净所有原料倒入砂锅兑足水。中间不要加凉水、大火烧开。

　　4、小火熬上两个小时就可以了。

　　健康高粱米粥

　　原料：高粱米、红枣。

　　做法：

　　1、高粱米提前浸泡2个小时以上，我都是晚上泡了早上吃。

　　2、浸泡过的高粱米放在砂锅里加水加热，水沸后关小火炖。

　　3、十几分钟后用筷子搅动一下，高梁粥也开始变得粘稠，红枣去核后投入，喜欢吃甜的可加入少量冰糖。

　　4、再稍炖几分钟，一锅粘稠的粗粮粥就完成了。

　　高粱米糕

　　材料：高粱600克，

　　辅料：红豆沙300克，

　　调料：白砂糖150克

　　做法

　　1、将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。

　　2、取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。

　　3、将压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆沙馅，然后将另一半高粱米扣在豆沙馅上，再用刀抹平，食用时用刀切成菱形块，放入盘内，撒上糖，即可食用。

　　养生五米饭

　　材料

　　大米70克，红米70克，黄米70克，黑米70克，高粱米70克，清水适量。

　　做法

　　1、将5种米混合在一起。用筷子画圈搅拌淘洗两次，不要用手用力的过度搓洗，以免营养物质的流失。

　　2、将洗好的米放入清水浸泡45分钟。（水量和平时煮米饭的水量一样，为：水平面和米平面的距离，大约1厘米左右。也可用手指测量，水平面到米平面的距离约为中指或食指第一关节的高度）

　　3、浸泡后，打开电源，煮好后，继续焖20分钟，口感更佳。

　　高粱荷叶夹

　　原料：

　　中筋面粉150g，高粱粉100g，水135g，白糖15g，酵母3g。

　　做法

　　1、原料备用。

　　2、所有原料倒入面包机。

　　3、搅拌均匀。

　　4、和成面团后，放在温暖处发酵。

　　5、发酵到两倍左右大。

　　6、发好的面团排气，充分揉匀后分成均匀的小剂子。

　　7、用擀面棒擀成圆片。

　　8、把面皮对折。

　　9、用食指和拇指捏出尾巴。

　　10、用切面包的刀压出线。（也可以用牙签）

　　11、放入笼内醒发20分钟。

　　12、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

　　甘蔗粥

　　材料：

　　高粱米1杯，甘蔗汁5杯调味料水2杯，黄砂糖适量

　　做法：

　　1、高梁米洗净，加水2杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火煮到米烂裂开，再加入甘蔗汁同煮。

　　2、待米粒软烂，即可熄火盛出，食用时可适量加糖调味。