香菜的简介：

　　别名：胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱。香菜为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以香菜煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环；而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如香菜汤。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

　　香菜的营养价值：

　　香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥味、增味道的独特功效。

　　香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　　香菜的食用功效：

　　它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的10倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。

　　香菜的叶、根、茎、籽均可入药，作为治病的良药，已有悠久的历史。中医以全草入药，性温，味辛，功能解表，透发麻疹，内服有驱风、健胃和刺激的作用，主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血，还可以治疗高血压，外用有镇痛效果，还对某些食物中毒有解毒作用。

　　研究表明，香菜果实和果实精油有治疗呕吐、腹痛等功效，其挥发油能促进唾液分泌，加速胃肠蠕动，增加胆汁分。

　　香菜食疗作用：

　　香菜辛、温，归肺、脾经；

　　具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效；

　　主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

　　香菜适合人群：

　　一般人群均可食用。

　　1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合；

　　2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　香菜食物相克：

　　服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。