胡萝卜又称甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本植物。以肉质根作蔬菜食用。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上。

　　营养含量:

　　每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1.35～17.25毫克，维生素B1 0.02～0.04毫克，维生素B2 0.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

　　胡萝卜的吃法：

　　1.橙子胡萝卜汁

　　原料：2个橙子，3个胡萝卜

　　做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。

　　不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。

　　2.香烧胡萝卜

　　原料：胡萝卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺（用家里的白瓷汤勺就行）、盐少许。

　　做法：

　　1、胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大。

　　2、两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁。

　　3、平底锅倒油烧热，下入胡萝卜块，中小火慢慢的烧，中间不加水，也不用盖锅盖，将胡萝卜烧软；

　　4、待胡萝卜的棱角变圆，变得绵软并且没有一点生味。胡萝卜烧透后倒入调味汁，待汤汁烧至略干，香味渗入胡萝卜就可以关火了。

　　3.胡萝卜白米香粥

　　适合5个月以上的宝贝

　　原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。

　　做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。

　　贴心小提醒：也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

　　4.炝炒胡萝卜片

　　原料：胡萝卜2根约300克、蒜苗（青蒜）50克、干辣椒15克、盐适量、油。

　　做法：

　　1、将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）；

　　2、锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用；

　　3、蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝；

　　4、炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香；

　　5、再放入蒜苗炒香；

　　6、最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可。

　　相关人群：

　　适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。