主料： 莲藕 800克

　　辅料： 卤水2000克

　　调料： 油泼辣子20克 醋 10克

　　辣汁卤藕详细制作步骤：

　　1.准备卤水一罐;

　　2.莲藕切去两头，不要削皮，分切成15CM长左右的段，洗净备用;

　　3.取一大砂锅，倒入卤水，大火煮开后下入藕段;

　　4.盖上盖，煮至再次沸腾时改小火，再煮15-20分钟即可;

　　5.如果拿不准时间，可以试着用一根筷子插入藕中，如果感觉可以轻松捅入，就表示已经卤好，如果感觉有硬度，捅到一半就捅不动了，就表示还没卤好，还要继续煮;

　　6.将卤好的藕取出，置于盘中晾凉;

　　7.待冷却后切成小片;

　　8.油泼辣子、醋、卤水调成味汁;

　　9.倒在藕片上，拌匀即可。