夏日汤饮应时而宜苦、时而宜酸，且常宜清淡。扁豆、赤小豆煲莲藕便是一个应时节的清润淡素的靓汤 。二豆均能食药兼之，扁豆有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、消暑化湿和利水消肿之功效，赤小豆亦为滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、和气排脓、清热解毒、通乳汁和补血的功能，均为性平和而味甘润，是广东民间夏日常作煲汤煲粥之主料。莲藕入汤能生津止渴、调气舒郁。合而为汤，清润可口，能疏肝健脾、利水除湿。还可适用于纳差食少或见便溏、浮肿、肢软乏力等。

　　材料：扁豆50克、赤小豆100克、莲藕300~400克、生姜3片。

　　烹制：各物分别洗净。二豆浸泡；莲藕去节、刮皮、切块。一起下瓦煲，加清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下盐或下糖便可。为3~4人用。