橙汁藕片做法简单是莲藕做法大全的常见菜,不一定要看橙汁藕片视频才能学会,但怎么做橙汁藕片最好吃。

　　橙汁藕片的食材和调料:

　　莲藕两段 橙汁1瓶 睡淀粉少许 白醋少许

　　如何做橙汁藕片才好吃

　　一、将鲜藕去皮洗净

　　二、将洗净的鲜藕切薄片

　　三、去了皮的莲藕容易氧化变黑,最好放入清水或者淡盐水中,使之与空气隔绝。将切好的莲藕片浸泡在加有少许白醋的水中,这样的莲藕在烹饪过程中不易变色,同时去掉了莲藕中多余的淀粉,使口感更爽脆一些

　　四、将切好的莲藕片放入沸水中焯一下,捞出沥干水分

　　五、莲藕片焯水最好不要用铁锅,否则变成酱紫色,影响卖相哦

　　六、莲藕片煮的时间不宜过长,如果莲藕切的很薄,不要等水再次大开捞出即可

　　七、捞出藕片放入冰水中浸泡,这步很重要,影响口感

　　八、小锅中倒入橙汁加热至沸腾

　　九、加入适量水淀粉

　　十、继续煮开制成需要的调味汁备用

　　十一、将做好的调味汁放至温热,淋在莲藕片上即可

　　十二、放入冰箱冷藏口感更佳,呵呵

　　小贴士:

　　选购莲藕时注意以下几点:

　　一、表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。

　　二、藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。

　　三、藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

　　以前用鲜榨橙汁做过这道菜,可感觉口味偏酸,甚至有些涩。。。后来想到用橙汁好啦,试过很多,统一鲜橙多口感新鲜自然、酸甜清爽,做这道菜再合适不过啦