主料： 莴笋 500克

　　调料： 盐 10克 大蒜（白皮） 20克 辣椒油 15克 酱油 8克 芝麻酱 8克 白砂糖 8克

　　麻辣青笋尖详细制作步骤：

　　1.取青笋（莴笋）尖部约6厘米，去掉外层老皮洗净，细的用刀切成4牙，粗的切成6牙；

　　2.先用盐腌渍约1小时，再用清水洗1次，装入碗内，放少许白糖和盐，拌匀，将其水分挤干，除掉涩味；

　　3.蒜剁成泥；

　　4.笋尖装入碗内，用辣椒油拌匀，再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥，芝麻酱，拌匀即成。