由于夏天天气比较炎热,从而导致很多朋友没有胃口吃东西。这时候,很多朋友喜欢吃凉菜或者买一些黄瓜、西红柿等蔬菜用来生吃或者做成凉拌菜,这样能够起到开胃的功效。不可否认,这些蔬菜不但美味,而且比煮熟了吃更具营养。

　　虽然生吃蔬菜有多般好处,但是并不是每种蔬菜都能生吃,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。下面我们一起来看看哪些蔬菜不能生吃。

　　马齿苋等野菜

　　需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

　　十字花科蔬菜

　　十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

　　芥菜类蔬菜

　　如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

　　含草酸较多的蔬菜

　　如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。

　　此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。

　　温馨提示:马齿苋等野菜、十字花科蔬菜、芥菜类蔬菜、含草酸较多的蔬菜等不能生吃,同时,人们应根据不同的身体状况来制定饮食更关键,患有肠胃病的人不适宜吃凉菜,也不适合吃生冷的食物。