干煸豇豆

　　原料：豇豆，蒜瓣，葱花，青椒，干红辣椒，油，盐，花椒粉，生抽，味精

　　做法：

　　1.豇豆洗净切成段；

　　2.青椒切成细段；

　　3.葱花，蒜瓣，干红辣椒；

　　4.锅里加适量油，烧热，下入豇豆干煸；

　　5.煸至豇豆表面金黄变软，盛出；

　　6.锅继续烧热，下入蒜瓣炒出蒜香；

　　7.下入葱花，下入干红辣椒；

　　8.下入豇豆，下入青椒；

　　9.调入适量生抽，花椒粉，盐，味精调味即可。

　　微波豇豆干

　　原料：豇豆

　　做法：

　　1.新鲜豇豆清水洗净，择去两头，沥干水分后，平铺；

　　2.在微波炉圆盘上（如果太长不好摆就把豇豆切成两段）；

　　3.微波炉高火三分钟，翻面。再高火叮三分钟翻面；

　　4.如此重复，观察豇豆干的干软程度；

　　5.直至豇豆干体积明显缩小，表皮干瘪中略带软性即可。

　　糖醋豇豆

　　原料：

　　豇豆，老抽，糖醋少许

　　做法：

　　1.豇豆倒入油锅中翻炒，加老抽、糖和清水；

　　2.用中火焖熟，加醋炒匀即可。

　　红油蒜蓉豇豆

　　原料：

　　豇豆，姜，蒜末，红油辣子，醋

　　做法：

　　1.豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时（消农药）；

　　2.煮好豇豆后等比例切成段装盘；

　　3.淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。

　　豇豆烧玉米

　　原料：

　　玉米粒，豇豆，胡萝卜，葱末，蒜末，料酒，精盐，味精，湿淀粉，汤，植物油。

　　做法：

　　1.豇豆切成小段。胡萝卜切成小丁；

　　2.锅内放油烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豇豆段炒至变软。下入胡萝卜丁炒匀；

　　3.下入嫩玉米粒炒匀。烹入料酒，加汤、精盐烧至熟烂，收浓汤汁，加味精炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

　　姜汁豇豆

　　原料：豇豆，姜，独蒜，生抽，香醋，白糖，花椒粉，红油，味精

　　做法：

　　1.先用搽姜板磨出姜泥，蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、味精、红油调成味汁备用；

　　2.豇豆洗净放入沸水锅内煮至断生捞起，再用凉水冲凉，切去两端不要，而后切成均匀的长段，码入盘里淋上调味汁即可。

　　干烧豇豆

　　原料：

　　豇豆，素油，生抽，老抽，冰片糖

　　做法：

　　1.长豇豆洗净沥干水份，切成2寸的段；

　　2.锅内放素油至六分热，下长豇豆炒成鲜绿色，加2匙生抽，适量老抽调色，冰片糖1条，炒转，加盖大火烧开后改小火焖；

　　3.中途翻炒几次使豇豆着色入味均匀.大概20分钟左右，开大火收汁。

　　麻酱拌豇豆

　　原料：豇豆，芝麻酱，盐，味精

　　做法：

　　1.豇豆去筋洗净，切成寸段长，放进沸水锅中烫熟，捞出沥干；

　　2.放在碗中，加入精盐和味精拌匀；

　　3.麻酱加水调匀，倒在豇豆上拌匀即可。