材料：豆角（半斤）、茄子（一条）、大蒜、红辣椒

　　调料：盐、味精、老抽、生油（各适量）

　　做法：

　　1.长豆角洗净，擦干水分切长段备用，茄子带皮切成条状，蒜切末备用。
　　2.平底不粘锅倒入少许油，将茄子倒入煎至软香后盛出。 　　
　　3.锅里再倒入一点点油，放入大蒜和辣椒碎炒香，再将切好的长豆角放入翻炒三分钟左右。 　　
　　4.把煎好的茄子倒入锅中，加盐、味精、老抽继续翻炒，另外还要加少许的水。 　　
　　5.翻炒好之后盖上锅盖加水小焖一会即可。