简介

　　豌豆又名雪豆,既可作蔬菜炒食,子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因速效豆豆粒圆润鲜绿,十分好看,也常被用来作为配菜,以增加菜肴的色彩,促进食欲。荷兰豆即豆荚用速豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口,豆苗是豌豆,炒食后颜色翠绿,清脆利口。豆苗是豌豆萌发出2～4个子叶时的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。

　　功效

　　豌豆中的蛋白质含量丰富,质量好,包括人体所必需的各种氨基酸,经常食用对生长发育大有益处。豌豆与一般蔬菜有所不同,所含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具抗癌防癌的作用。荷兰豆和豆苗含有较为丰富的纤维素,可以防止便秘,有清肠作用。中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效。

　　适合人群

　　都可以食用,百病无忌。

　　适用量

　　每次50克。

　　温馨提示

　　豌豆粒多食会发生腹胀。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的,在加时往往会加入明矾,经常大量食用会使体内的铝增加,影响健康。