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紫薯八宝饭的做法

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  主料:紫薯1个 糯米两杯 橄榄油适量

  辅料:葡萄干 蜜枣 糖玫瑰 杏脯 红枣 蜜制薯干 京糕 枸杞各一小份

  调料:砂糖或蜂蜜适量

  紫薯八宝饭详细制作步骤

  1.糯米淘净浸泡一小时;

  2.紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥,加入蜂蜜或糖水调匀;

  3.蜜饯洗净切丝切块备用;

  4.糯米与水1:1.5的比例煮熟,煮之前在水里放一勺紫薯泥,将这一勺薯泥在水中搅化,使紫色均匀的融在煮米水中;

  5.取一个碗,碗内抹橄榄油,按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看,第二层是糯米,第三层再放蜜饯,第四层糯米,第五层放拌好的紫薯泥,也可以放豆沙,第六层糯米。

  6.最后放至同碗口齐平,在表面铺一层保鲜膜,隔着保鲜膜用力将糯米压实,表面压平;

  7.放入蒸锅再回蒸15分钟或更久;

  8.蒸好的八宝饭取出倒扣盘中,表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用。

  紫薯八宝饭制作提示

  1.紫薯蒸熟比较干,煮熟口感稍湿润,八宝饭里的紫薯个人喜欢口感比较湿润的;

  2.紫薯泥里最好调一些蜂蜜,可以使其更加软糯香甜。本来紫薯是比较甜的,但和蜜饯同食味道又淡了许多,不加蜂蜜恐吃到的时候比较寡味。

  3.没有蜂蜜的可用砂糖调成糖水(或煮的糖浆)代替,蜂蜜和糖水的区别是,蜂蜜比糖水更香甜,带有微微的香气,配合紫薯能提升其口感,糖水则比较平淡;

  4.糯米与水的比例还要看各自的电饭锅,不一定严格的按照1:1.5,水量比平时煮米饭略多就可以了;

  5.八宝饭更多的是用蒸的方式,但米最好能提前浸泡一夜,我没有提前泡那么久,所以只好选择煮熟糯米;

  6.煮糯米时放一勺紫薯泥可以使蒸出来的糯米程淡紫色,也可以不放,纯白的的糯米与紫色的署泥搭配也很好看;

  7 八宝饭的碗里为了脱模方便通常抹食用油,我没有食用油,抹得是橄榄油,如果没有合适的油,也可以在碗底铺可以高温的保鲜膜,这样也能方便脱模;

  8.八宝饭的种类多样,各地都有不同的制作工艺。传统上所称的八宝主要指糯米,莲子,红枣,苡米,蜜冬瓜,蜜樱桃,桂圆肉,瓜子仁,常在中间夹以豆沙。我选择的蜜饯有葡萄干、蜜枣、糖玫瑰、杏脯、红枣、蜜制薯干、京糕,枸杞,朋友们也可根据手边方便的食材和个人口味随意加减。蜜饯、豆沙、紫薯、糯米的铺放顺序也可按照个人口味随意搭配;

  9.我的笑脸眼睛是蜜枣,鼻子是葡萄干,嘴巴是糖花瓣。

 
 
 
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即以此功德,庄严佛净土。上报四重恩,下救三道苦。惟愿见闻者,悉发菩提心。在世富贵全,往生极乐国。
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