主料： 番茄 500克

　　辅料： 鸡蛋 150克 小麦面粉 50克

　　调料： 大豆油 100克 盐 2克 白砂糖 3克 芝麻 3克 香油 2克 大葱 4克 锅塌番茄详细制作步骤

　　1.西红柿洗净，用开水烫约2分钟，去皮、去蒂，切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌入味。

　　2.将大葱、生姜洗净切成碎末；鸡蛋打入碗人，抽打起泡。

　　3.炒锅注油烧至四五成热，将西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均炸成金黄色。

　　4.锅中放入葱末、姜末、清汤、精盐、白糖、盖上锅盖，旺火烧开，加入料酒，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上芝麻即可。