清汤冬瓜燕的做法 |
 
主料: 冬瓜 1500克 辅料: 调料: 盐 6克 白酒 35克 味精 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 25克 清汤冬瓜燕详细制作步骤 1.冬瓜去掉皮与瓤洗净,切成15厘米长、10厘米宽的块,再改刀切成薄片,顺刀切丝。切丝时要一边留2.3厘米边界着不切断。 2.汤锅置火上。放入清水烧开,将切好的冬瓜丝逐个放在干淀粉上粘匀。 3.汤锅再置火上,放入冬瓜丝和200克清汤烧开后倒出一部分,将余下的倒在汤锅内烧开,边入细盐、烧酒、胡椒面、冬瓜丝。待汤再开,起锅盛入汤碗内即成。 |