白菜干是广东民间冬日蔬菜缺少时的很好代替品，不但有白菜的营养价值，且有甘香的气味，还有很好的润燥下火作用。腐竹为豆制品，有着大豆的营养价值，同时入汤为菜时，更有利于人体营养素的消化吸收，增加了人们的食欲。红枣能润肺养胃，健脾养血。合而为汤，有养肺、健脾、润肠之功效，不但是冬日靓素汤，且为老人慢性支气管炎干咳、肠燥、大便干结的调理汤饮。

　　材料：白菜干400克、腐竹100克、红枣8个、生姜3片。

　　烹制：白菜干洗净，切段；腐竹稍浸泡；红枣去核。先在镬中下红枣和姜，武火滚沸片刻，下腐竹，继而下白菜，刚熟时下盐、油便可，为3~4人量。