重阳节吃重阳糕 |
 
我非常喜欢吃重阳糕,那软软的热糕咬上去既有韧劲又有甜味,咀嚼起来更是余味无穷。糕冷了以后,就硬一点,但更有一种经得起咬嚼的感觉,在嘴里反复咀嚼,滋味也就越来越香甜了。 附:重阳糕做法 主料:粳米500克 糯米粉1500克 核桃20克 西瓜子仁20克 红豆沙500克 调料:白砂糖400克 香精3克 食用色素2克 玫瑰花5克 1.将豆沙,白糖200克,镶粉(粳米、糯米粉)500克,拌和成豆沙馅心。 2. 白糖200克熬成糖油,然后与镶粉1500克,香草香精水一起炒和擦透。擦粉时须搀一些水,擦成干潮适中的糕面。将擦好的糕面静置几小时待其浸润,然后分成3块,一块染红,一块染绿,一块本色。每块糕面用细绷筛筛成细粉,除去粗粉块,将白糕粉做底铺在长方形木格底层,上面铺一层豆沙馅心,再铺上一层绿色糕面,上面再铺上另一半豆沙馅心,最上面铺上红色糕面,在表面撒上玫瑰花,核桃肉,瓜子仁等,即成5层不同颜色的重阳糕生坯。 3.将糕坯放在笼中,用旺火蒸约25分钟即熟。 4.糕成熟后,覆盖在清洁的板上,待冷却后再翻过来,用刀切成小梭子形块60块装盘。 粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等...... 糯米粉:糯米含有维生素B1、维生索B2、蛋白质、脂肪、糖类、钙...... 核桃:核桃是大众喜爱的小食品。它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素...... 西瓜子仁:西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钾、铁、硒等营养元素,有清肺化痰的作用,对咳嗽痰...... 红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热...... |