现在流行减肥，想变瘦是趋势，因此有人想吃素来减肥。然而当有人真正发心吃素时，家人却又担心素食会造成营养不良，随之阻力也就跟来了。所以，以下来谈谈吃素后的一些过渡期症状的调理。

素食与减肥

刚吃素的人，开始时或许会有些体重减轻，是因为健康的素食热量较低，卡路里当然比吃荤食时少，再加上高纤维的食物使肠的蠕动增加，大便通畅，自然体重会降低。但持续一段时间后，生理会自我衡定，体重是会再调整回来的。所以想吃素减肥的人，还是要靠巧吃与运动来维持。

要知道，过胖及过瘦都算是“营养不良”，但也不是依肉眼外观所瞧到的就算数，它是需要计算BMI的。BMI是身体质量指数＝体重（公斤）除以身高（公尺）的平方，正常值为22。若超过或低于正常值的10％（19.8～22.4），也就是BMI≧22.4称过为重（超过20％，BMI≧26.4才称肥胖），≦19.8则太瘦。所以太瘦绝对不是以别人观看后所下的评语为准。

若真的太瘦，不妨找中医师调整。中医认为“脾主肌肉”，脾为气血生化之源，全身的肌肉，依靠脾所运化的水谷精微来营养，营养充足则肌肉会发达丰满，腠理会健壮。因此，人体肌肉壮实与否，也就是胖不胖，与脾的运化功能有关。所以调整“脾胃”是关键所在。方可选用曲麦枳术丸、参苓白术散、加味逍遥散、七味白术散、四神汤……等，目的都是在调整脾胃而达增胖效果。

又平时若觉体力不够，四肢乏力，脸色不好，想再增重一点点，可以用“四神粥”来调养脾胃中气，增加抵抗力，帮助消化，促进食欲。

【四神粥】

材料：莲子半斤，茯苓５钱，山药５钱（打粉），芡实３钱（捣碎），粳米(糙米)一杯（可再加薏苡仁５钱）。

作法：药材用水洗净后，山药打成粉，芡实捣碎。茯苓、芡实、薏苡仁加水浸泡30分钟，莲子不要泡水，这样反而容易煮熟。米洗净，与莲子、茯苓、芡实、薏苡仁一起放入锅中，加水６杯，外锅加水３杯，待开关跳起稍凉后，再加入山药粉。可依个人口味加糖或盐，即成甜粥或咸粥。

若平素就脸色苍白、手脚冰冷、头晕目眩、精神不振、倦怠嗜睡、注意力不易集中、反应迟钝、手脚发麻、或有针刺感等；嘴唇、舌头、与眼睑的血色呈现苍白没有血色，并且运动后出现气喘吁吁，心悸无力、呼吸困难、眼花、眼前出现黑点或“冒金星”，抽血检验时有贫血：红血球数(RBC)在男性少于450万，在女性少于380万；血红素量（Hb）在男性少于13.0g/dl，在女性少于11.5g/dl；血容量(Hct)在男性少于40%，在女性少于35%。在中医可辨证为“血虚”，除了可以多补充维他命B12及叶酸外，有个简单的食疗方是麦芽糖适量（中医所谓饴糖），用温开水泡开后，加入山药粉10～15克冲服用，一天2～3次。

山药粉最好是用新鲜的山药，晒干后打粉。山药不宜与麦芽糖一起煮来吃，因为煮沸过后，山药内的酵素会被破坏；而在中药房购买的“山药饮片”多数熏过硫磺，吃起来酸酸的，不好吃。市场有售山药粉，里面会加些薏苡仁粉、黑豆、荞麦……等，不妨作为替代。若食后口干舌燥，或胃觉得胀胀的，就减少次数或改为 2、3天一次。

这食疗功用有益气健脾补肾、生津养血、润肺止咳、缓急止痛。《长沙药解》上说：“饴糖补脾精化胃气，生津养血，缓里急止腹痛。”

另，麦芽糖属单糖，所以糖尿病者也可以放心服用。只是麦芽糖性味甘温质润，能助湿生热，令人中满（食后胃胀满感），所以胸闷脘痞，身倦，脉濡，苔黄腻，属湿热内郁者；中满吐逆；痰热咳嗽（咳出的痰是黄的或很紧很难咳出来的）者均不宜服。

正确的素食观念

其实刚吃素的人，除了体重略减外，也多少会有头昏、精神不好、容易感到疲倦等症状。原因除了上述所提及的摄取能量剧减外，另有些是因为：

其一：吃法错误，不懂正确吃素的方法，只吃白米，没有吃糙米或八宝米；吃得过油，过于精致，多食腌渍过或加工之食品。网络上有很多正确的素食吃法，所以这里不再赘言。像这类症状，除了改变吃法外，有面色青白、头晕、心悸、气短气促、倦怠、经血过多、容易自汗、泄泻，舌质淡红色，舌苔薄，有齿痕，脉缓弱者，是为“气虚”，这要补气，方如四君子汤类、补中益气汤、人参养荣汤等。若平素胃不好，吃凉的食物或生机食物就胃不舒服、拉肚子，胃觉得冷冷的，可选用小建中汤或理中汤。若整个腹痛而腹泻，食不下，想吐，拉肚子后腹痛稍减，但没多久又会腹部隐隐作痛，喜温喜按，四逆汤可用。腹泻又有水肿者则真武汤可选。当然以上方药，再询问中医师是会更准确安全。

其二：是杂念太多、没有运动、熬夜，作息不正常。

若杂念太多，可以打坐或端坐数鼻息，每天半小时，也是种养足精神的好方法。运动则要一星期４次以上，半小时就好，当然最佳的运动是拜佛。至于作息，应该在晚上11点前就寝，最迟12点以前，如此能养肝阴，才不至于感到疲惫。

拉杂写了一堆，当然最后要鼓励大众持续吃素。因为吃素的益处比缺点多太多了，若受不了别人的眼光时，想想当初为何吃素，找出初发心的“动力”，日后心意有所动摇时，相信必能克服。只要持之以恒一段时日（1～3个月），自然而然对荤食就敬谢不敏了！愿大众持续加油，阿弥陀佛！