荷塘月色素食于2000年12月5日开业。当日晴空万里，阳光明媚，百位佳宾前来庆贺。中国佛教协会副会长上净下慧大和尚主持了洒净开光仪式，并欣然题写“日日是好日”的勉励之词。从此，荷塘月色开始了它光明的旅程。

在众多支持素食理想的师长和朋友的帮助下，荷塘月色如莲花出水，香溢四方。有幸接待过国内乃至世界各地的许多高僧大德，许多经济、文化名流也常常光临。2004年及2006年，被著名英文杂志“That’s Beijing”评选为“读者最喜爱的素食餐厅”。

在这里，人们不仅可以享受到新鲜可口的美食，还可以欣赏一道道令人惊叹的艺术风景线。六块绚丽的蔚蓝色玻璃壁画顶天立地，以北魏风格绘制的六位菩萨神态各异，身姿婀娜地迎接着人们的注目；正门入口处是一幅生动的九色鹿浮雕，取材于著名的敦煌经变；特别订制的水泥砖地面上，清晰可辩二首意境清新高远的禅诗；吧台的背景墙面是代表荷塘月色统一风格的设计组合。中间是一轮光芒四射的满月，两侧有八块张大千手绘神采飞扬的飞天玻璃浮雕；吧台上方吊顶采用自在手印图案，宣示着一种解脱精神心灵的超越与文化的包容；纯木制的天花吊顶借鉴了西方教堂建筑注重心灵关怀的设计理念，以光线与色彩的巧妙运用，营造出使人身心放松，豁然开朗的自由空间；在富于文化内涵的地面与自由开朗的天花板之间，是古拙厚重的中心立柱，金色的莲花底座托起造型别致新颖的柱体，四盏明莹的壁灯仿佛空中天女随手洒落的花瓣；造型简约，风格浪漫的餐桌上，一束兰花柔缓地绽放；从玻璃幕墙上垂挂下的酒红色窗纱跳跃出灵动和谐的音乐节拍，与窗外夕阳下教堂传送的晚钟宫商酬唱，演绎着传承远古精神、融合东西文化的经典乐章。

在这片有着浓厚文化底蕴的天地里，相信荷塘月色所坚持的弘扬素食文化的理念会遇到更多的知音。