西兰花芒果豆腐 |
 
西兰花芒果豆腐是一道色香味美的素食料理,是将芒果、豆腐、草菇、青豆和红萝卜等多种食材切丁拌炒而成,成菜不仅口感爽脆、果香浓郁,还对健康有益。秋湄称,西兰花芒果豆腐可以开胃增食欲,又不怕吃多发胖,很适合想减肥瘦身的MM们常食。 材料: 吕宋芒(1只)、西兰花(6小朵)、水豆腐(250克)、草菇(150克)、红萝卜(1/3根)、青豆(150克)、干香菇(5朵)、素上汤(1/2杯) 调料: 油(4汤匙)、盐(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、鸡粉(1/2汤匙) 芒果隔核切成两瓣,在果肉上划交叉斜刀,剔出果肉待用;干香菇用清水浸泡至软,去蒂切成条状。 1、青豆富含蛋白质和钙质,虽然它的营养丰富,但淀粉含量较高,吃多容易发胖,少吃就无妨。 2、素上汤,即用黄豆芽、冬菇蒂、黄豆、红枣、白胡椒粉和姜片熬制隔渣而成,买不到素上汤也可以用清水代替。 3、芒果下锅后不可拌炒过久,一来果肉易煮烂出水,二来果香会因高温而散发,三来易流失芒果的营养。 4、建议选购甜味重的吕宋芒,象牙芒虽果大肉多,但果味较淡,台农芒果味虽浓,但用来入菜酸味会较重。 5、芒果属粗纤维水果,吃多了不易消化,还易引起腹胀或过敏症状。另外,芒果性质带湿毒,患有皮肤病或肿瘤者忌食。 |