素食渐成饮食界的流行风尚，大家推崇素食也并非纯粹跟风，其实合理的素食会对我们有很多益处。下面列举十项：

　　1)体重较轻。素食者比肉食者的体重较轻，因较少不必要的赘肉之故。

　　2)益寿延年。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羨.佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

　　3)减少患癌症(癌症食品)机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。

　　4)降低胆固醇含量。素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

　　5)较无寄生虫之类。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。

　　6)易於储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易於储存。

　　7)价格低廉。植物性蛋白质比肉类便宜。

　　8)减少肾脏负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液时，更加重了肾脏的负担。

　　9)富於变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富於变化，更能引起良好的食欲。

　　10)合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。