全球“果粉”悼念史蒂夫·乔布斯的同时，乔布斯鲜为人知的素食经历也在一点点被挖掘。据《活着就为改变世界：史蒂夫·乔布斯传》记载，上世纪70年代，19岁的乔布斯远赴印度旅行，从印度回来后，他开始信奉佛教，并开始吃素。1985年，乔布斯离开苹果公司，他卖出了苹果公司的85万股股票。在接下来的五年里, 他创立了一个名叫NeXT的公司, 还有一个叫Pixar的公司, 然后在哈佛大学和一个后来成为他妻子的优雅女人相识。这个优雅的女人叫劳伦娜?鲍威尔，乔布斯与夫人同为素食者，且举行了佛化婚礼。尽管乔布斯死于癌症，但营养专家认为，他的素食理念可谓“新素食主义”，在慢性病流行当前，仍值得推荐。

　　吃素，为健康更低碳

　　不管营养专家们如何看待素食主义，素食理念已经在国内外流行多年。我国目前有多少素食主义者，没有具体统计数字。不过，从素食协会会员人数来讲，每年都在增加。上世纪80年代，我国的素食者基本限于佛教徒的圈子里。如今，越来越多年轻知识分子、白领、明星、企业家加入素食队伍。素食主义运动最早诞生于英国，有数据称，英国素食者的人口比例占7%，美国、荷兰、德国和法国分别是9%、4.4%、1.25%和0.9%，而意大利某些地区已经达到了10%甚至18%。

　　吃素让身体充满活力

　　张晓梅是《中国美容时尚报》社长兼总编，她也是素食主义者。让记者疑惑的是，如果吃素的话，如此忙碌的她体力如何跟得上。恰恰相反，正是吃素让张晓梅“有了持续不断的活力，像一汪泉水一样，明亮清澈。”“我吃素的是因为在飞机上读了一本书，里面有一句：如果你对自己的身体状况不满意，可以选择素食。我被这句话深深打动了。”

　　素食指南：

　　1、每天保证有10分钟的日晒，如果晒太阳少的话，还应适当摄入维生素D补充剂。

　　2、膳食中适量补充维生素B12。

　　3、吃含钙丰富的食物，比如绿色蔬菜、西兰花。

　　4、选择多样化植物性食物。

　　5、膳食中应包括各种全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果类。

　　6、烹调时加香料、植物油。

　　7、要有广泛的健康的脂肪来源，如坚果、食物种子。

　　8、每天八杯水(250毫升/杯)。

　　9、选择未经过细加工的食物，减少过于精细的食物摄入。

　　10、每天保证摄入25～30克膳食纤维，吃些全麦面包、燕麦等。