夏季气温湿热，为细菌的滋生繁殖提供了有力的环境，所以夏季饮食一定要注意要避免食物中毒，下面为大家介绍如何预防夏季食物中毒?

　　细菌性食物中毒

　　细菌性食物中毒常见于夏秋季，在食用被细菌及其毒物污染的食品后一两个小时到24小时内发病。典型症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、稀水样便，严重者甚至可导致死亡。

　　预防措施：①不吃腐败变质食物;不吃苍蝇叮爬过的食物;不暴饮暴食;饭前便后要洗手;餐具、食物要防蝇，餐具要煮沸消毒。②生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板 不能直接用来切熟食，避免生熟食品交叉污染。③生肉、禽、鱼、虾要加热煮熟煮透。④要注意所买的食品是否新鲜，是否过期;⑤在冰箱的保存有一定期限，切忌保存过久。

　　特殊食物含有害物

　　扁豆：没煮熟的扁豆含有红细胞凝集素等有害物，如果吃了加热不透的扁豆，半小时到几小时之内就可发生中毒，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出汗等症状。因此， 扁豆一定要煮熟、焖透。

　　无根豆芽：目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥生发的，这类含氨化合物在肠道细菌的作用下，会转化为亚硝胺，长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌等。

　　新鲜黄花菜：鲜黄花菜含有水仙硷，进入人体后，经氧化作用使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。烹食前须置于水中充分浸泡，使水仙硷最大限度地溶于水。

　　变色的紫菜：若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，不能食用。

　　残留农药引起中毒

　　因食用蔬菜出现中毒事件并不少见，更为可怕的是人们尚没有重视的无形杀手长期食用有毒物质超标蔬菜，会导致剧毒物质被身体脂肪细胞吸收，最终导致神经系统 受阻、致癌等。夏秋季虫害多，必须喷洒农药灭虫。如果吃了食用残留农药超标的蔬菜，即使一时未中毒，农药在体内长期积累也会对健康造成危害。

　　预防措施：①烹调之前可用淘米水浸泡、或在阳光下小晒再洗，总之，要洗净蔬菜中的残留农药;②黄瓜、茄子、番茄等蔬菜可除去外皮再吃;③加热可加速残留农药的分解 ，扁豆、菜花、芹菜等蔬菜可先用开水烫一下，捞出后再炒。④提倡吃无公害蔬菜。

　　常言道，病从口入，所以我们日常养生一定要把把好饮食卫生，避免发生不必要的麻烦。