春天人们往往会感觉身体舒畅，循环和代谢加快，肝脏也变得活跃起来，但是如果肝脏的火气太旺了，也会影响身体正常运转。所谓“肝火旺，易怒”，春天很多人容易上火和着急就是肝火运行造成的。

　　菠菜

　　春季对身体有利的食物也多以养肝食材为主，春天的菠菜和秋天的菠菜一样好吃。菠菜可以疏肝养血，并且富含钙、镁、维生素C等成分，菠菜可以用来煮汤或者制成菠菜肝尖等菜肴。

　　绿豆芽

　　每个季节都能吃到，但尤其适合春季食用，可以算是春天的应季食材，在很多地方的春饼、春卷中都会用到绿豆芽。绿豆芽性味寒凉，可以帮助身体清热，对于肝火旺盛的人可以适当吃吃绿豆芽，清炒豆芽是好吃又应对节气的美味。

　　香菜

　　有人不爱吃香菜，总觉得香菜有一股不讨喜的味道，其实香菜可是不错的早春食材，香菜含有丰富的视黄醇、维生素C、维生素A、钾和镁。香菜的性味辛温，可以帮助消化，还能发汗，对于春季感冒中的无汗和停食，都能起到治疗作用。

　　菊花

　　菊花是秋天的花卉，但饮用菊花却四时均可，尤其适合春天。因为菊花可以帮助养肝明目，一杯优质的杭白菊，加上一两片山楂片和一两滴蜂蜜，就是一杯不错的菊花饮。菊花泡水不但可以用来饮用，还可以用来清洗眼睛，会让眼睛更加明亮。冲泡了菊花茶后，不要马上喝，可以先用它来熏眼睛，之后再饮用，喝过之后的菊花也不要马上扔掉，再冲泡一次，留着第二天早晨时漱口，这样可以最大化地利用菊花养肝清热明目的作用。