香菇油菜的做法

　　主料：油菜心400克。

　　辅料：香菇（鲜）150克。

　　调料：料酒10克，盐5克，味精3克，鸡油10克，花生油65克，淀粉（豌豆）5克，白砂糖3克。

　　烹饪步骤：

　　1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。

　　2.将锅内加油烧至六成热，放入油菜心炸至呈脆绿色时倒入漏勺滤油。

　　3.锅内留底油15克，加入鸡汤50克，精盐3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出锅将菜心整齐地摆入盘内。

　　4.锅内另加油20克，放入鸡汤、香菇、料酒、精盐、白糖、味精烧透，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅浇入盛油菜的盘中即成。