蒲公英是菊科多年生草本植物，含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。同时还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，其中含有的胡萝卜素和C及矿物质，对消化不良、便秘都有改善的作用。另外叶子还有改善湿疹、舒缓皮肤炎的功效，根则具有消炎作用，花朵煎成药汁可以去除雀斑。

　　蒲公英的食用方法：

　　原料：蒲公英，鸡蛋，油，盐，葱，蒜，枸杞，味精

　　做法：

　　1.蒲公英用水洗净切碎，鸡蛋打散；

　　2.放入料酒、盐、味精、枸杞搅匀；

　　3.葱蒜切好，锅烧热油，下葱蒜；

　　4.再下蒲公英翻炒，放入味精、盐翻炒；

　　5.再放入兑好料的鸡蛋液快速翻炒即可出锅。