春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

　　原料：

　　五枝笋、生抽、老抽、白砂糖、味精、色拉油。

　　做法：

　　1.将笋剥去外壳洗干净，将笋用刀背拍碎，再改刀成长约1.5寸的长段，将笋焯水备用；

　　2.开大火将锅烧热，倒入油，油冒青烟时倒入笋翻炒半分钟；
　　3.然后加入生抽、老抽、白糖翻炒个半分钟，冲入滚烫的开水250ML ，转小火焖煮；

　　4.小火焖煮5分钟左右，开大火收干汤汁，撒上味精，拌匀出锅。