适宜人群：一般人适宜食用。

　　不适宜人群：热病早期阴未伤者，湿温病未化燥者，脾胃虚寒者。

　　选购宜：石斛以质地坚硬、卷曲、节密、富胶质，嚼之有甘味，并有黏性者为佳。

　　选购忌：粘性少，嚼后多渣，味淡者为次。

　　烹调宜：含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。有一定解热镇痛作用；能促进胃液分泌，助消化；有增强新陈代谢、抗衰老等作用。

　　烹调忌：无。

　　食用宜：用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔；胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔；肾阴不足，视物昏花。

　　食用忌：与凝水石、巴豆相克。

　　储存：阴凉通风处保存。