日本豆腐起源于日本沪江时代，又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它是采用鸡蛋及天然陆地植物，精提有效成份，加入其它一些食用辅料，经科学配方而成，成品似脂般洁白晶莹。

　　日本豆腐虽没有豆类成分却具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，而且以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。可根据不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。

　　日本豆腐营养丰富、口感清脆、香气诱人、味道甜香，食后舒心，四季适宜，是小吃品类的佼佼者，下酒、佐餐、充饥皆宜。起初日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，但由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，迎合了中国百姓的饮食习惯，从而逐渐走向了寻常百姓的生活中。