香辣水面筋

　　原料：

　　水面筋，胡萝卜，青辣椒，油，豆瓣酱，香葱，花椒粒，胡椒粉，酱油，白砂糖，淀粉，香油

　　做法：

　　1.水面筋切小块，香葱洗净切末，青辣椒洗净切块；

　　2.胡萝卜洗净去皮切块，淀粉用白糖、水、酱油、香油调成味汁；

　　3.热锅凉油加花椒粒，炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油；

　　4.加水面筋，加胡萝卜翻炒均匀，加少许水焖一会入味；

　　5.加辣椒，调味汁翻炒，加香葱末、胡椒粉翻炒即可出锅。

　　凉拌手撕水面筋

　　原料：水面筋，黄瓜，盐，生抽，糖，陈醋，芝麻油，白芝麻，花椒粒，干辣椒

　　做法：

　　1.水面筋顺着纹路用手撕成小细条，黄瓜切成丝待用；

　　2.将水面筋放入开水煮烫一分钟左右捞起盛在碗里；

　　3.起锅不要放油，小火炒香白芝麻放入水面筋中，撒上黄瓜丝；

　　4.热锅冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好；

　　5.所有材料混合，热油浇在水面筋上，同时加入调料拌匀即可。

　　菠菜烧水面筋

　　原料：菠菜，水面筋，油，盐，味精，香油

　　做法：

　　1.菠菜洗净切段，下热水中煮熟，捞出后过凉水；

　　2.锅中油热放入葱花爆香，将菠菜茎放入；

　　3.再将水面筋丝放入煸炒均匀，加入盐、味精等调料；

　　4.放入水进行烧制，当汤汁都收干后放入几滴香油即可。

　　炒水面筋

　　原料：蒜，青椒，水面筋，油，盐，孜然粉，辣椒粉，生抽

　　做法：

　　1.水面筋顺着纹路撕成条，再撕成小段；

　　2.用水冲洗掉淀粉，沥干水分；

　　3.热锅冷油放入水面筋，中小火煎出焦痕盛出；

　　4.蒜切片，青椒去蒂头，去籽切丝；

　　5.热锅冷油爆香蒜片，放入青椒丝炒断生；

　　6.放入水面筋翻炒，放入孜然粉，辣椒粉，生抽；

　　7.最后加入盐和淀粉水，拌炒均匀即可。

　　茶树菇炒水面筋

　　原料：茶树菇，水面筋，黑木耳，油，黄酒，糖，味精，沙茶酱，酱油

　　做法：

　　1.茶树菇去根洗净，泡10分钟捞起切段；

　　2.黑木耳洗净泡发，水水面筋按扁；

　　3.油锅热，倒入茶树菇黑木耳翻炒；

　　4.加入水水面筋，黄酒，酱油翻炒；

　　5.最后加糖，味精，沙茶酱炒匀即可。