原料：黄豆，自制剁椒，嫩姜，盐

　　做法：

　　1.黄豆洗净泡一夜煮熟,煮豆的水不要倒掉,放保鲜盒里,加盐调匀,保存在冰箱里；

　　2.黄豆温度降到手温时,放在合适的容器中,盖上盖,再用塑料袋包一下；

　　3.在温暖的地方发酵3天左右,将嫩姜剁成姜末,黄豆加盐、自制剁椒、姜末、黄豆水拌匀；

　　4.将水豆豉装入玻璃坛子中保存,坛口用保鲜膜封一下,再盖上盖子；

　　5.做好的豆豉,放半天入味后就可以吃了。