绿豆是最常见的谷物类当中的一种，原产于印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是主要的绿豆出口国，种子和茎被广泛食用。

　　绿豆是我国人民的传统豆类食物，在中国已有两千余年的栽培史。绿豆中的维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有济世之良谷的说法。

　　绿豆三四月间下种，它的苗高一尺左右，它的叶小而且有细毛，到八、九月开小花，它的豆荚像赤豆荚。它的用途很广，可以做绿豆糕，绿豆乳，可以生绿豆芽。