在中国人民日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中,以燕麦的经济价值最高,其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。含有燕麦的饮食结构有助于长期控制能量摄入,缓慢消化的碳水化合物对血糖的影响。

　　最近,英国特夫茨大学一项研究表明,早餐吃什么,会影响学生在课堂上的表现。在研究过程中,研究人员规定,参加试验的小学生每天以加了牛奶的燕麦片作为早餐,接着给他们做一系列课堂测验。结果显示,吃过早餐的学生,比不吃早餐的孩子在考试中发挥得更好。那些年龄分别在9—11岁之间的学生,在早晨吃过一碗燕麦粥以后,表现出很强的空间记忆能力。这种能力能帮助他们画出复杂的几何图形或者完成填字游戏。而女学生吃过燕麦早餐后,在短时记忆上表现卓越。

　　研究人员认为,燕麦有大量的蛋白、纤维和大量碳水化合物。相比那些低纤维,高碳水化合物的谷物早餐,燕麦能提供更长、更持续的能量。

　　研究人员建议,除了谷类食品外,还要准备一些奶酪、全谷物无糖食品和水果等。此外,父母应该让孩子每天都能喝上一碗燕麦粥,这样对学习最有益处。

　　此前另有研究证明,老人如何选择早餐,也会对其记忆里产生影响。早在2001年,英国多伦多大学的研究人员就曾做过研究。他们对22个年龄分别在61到79岁之间的老人进行了分析,发现早餐以不加糖的燕麦粥为主的人,其记忆力相对要好一些。