主料：豆腐(北) 500克

　　辅料：油菜心50克 蘑菇(鲜蘑) 50克

　　调料：植物油30克 料酒8克 盐8克 醋5克 花椒20克 味精3克

　　麻辣砂锅豆腐详细制作步骤

　　1.嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；

　　2.油菜心根部用刀割十字口，洗净；

　　3.鲜蘑菇撕成长条片；

　　4.干辣椒切成小段；

　　5.炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；

　　6.将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。