主料：豆腐(北) 300克

　　辅料：胡萝卜80克 豌豆100克

　　调料：植物油80克 盐2克 白砂糖15克 辣椒酱2克 淀粉(玉米) 10克 大葱5克

　　宫爆豆腐丁详细制作步骤

　　1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块

　　2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用

　　3.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用

　　4.锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色

　　5.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒

　　6.倒入炸好的豆腐丁，炒匀，倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。